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天門市在食品加工中使用片堿（NaOH，氫氧化鈉）是否安全，需要根據具體的應用和操作條件來評估。氫氧化鈉是一種強堿，具有高度的腐蝕性，因此在食品加工中使用時需要非常謹慎。
氫氧化鈉在食品加工中的一些潛在用途包括：
1. 食品加工助劑：在某些食品加工過程中，氫氧化鈉可以作為pH調節劑或清潔劑使用。
2. 制作肥皂和清潔劑：在家庭自制肥皂和清潔劑中，氫氧化鈉是一種常見的成分。
3. 脫脂：在某些情況下，氫氧化鈉可以用于從油脂中提取蛋白質。
然而，使用氫氧化鈉時需要注意以下幾點：
- 安全性：氫氧化鈉具有腐蝕性，接觸皮膚或眼睛會導致嚴重燒傷。因此，必須在使用時穿戴適當的防護裝備，如手套、眼鏡和防護服。
- 正確配比：在食品加工中使用氫氧化鈉時，必須嚴格按照配方和劑量使用，過量使用可能會對食品的安全性和品質產生負面影響。
- 儲存安全：氫氧化鈉應存放在密閉容器中，遠離兒童和其他易受傷害的人。
- 避免混合：氫氧化鈉不應與酸類物質混合，因為這會產生大量的熱，可能導致嚴重的灼傷或火災。
總的來說，氫氧化鈉在食品加工中的使用是安全的，只要遵循正確的操作程序和安全措施。但是，由于其腐蝕性，應盡量避免直接接觸食品，并且在使用時應保持良好的通風條件。建議在食品加工中使用氫氧化鈉時要遵守當地食品安全法規，并咨詢專業人士以確保安全操作。
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