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潛江市在食品加工中使用片堿（即氫氧化鈉）是一種常見的做法，特別是在一些傳統的食品加工行業中，如制作糕點、腌制食品等。片堿具有很強的堿性，可以作為食品加工過程中的酸度調節劑、膨松劑、防腐劑等使用。
然而，使用片堿是否安全，需要考慮以下幾個因素：
1. 使用量：片堿的使用量必須嚴格控制，過量使用會導致食品的pH值過高，不僅影響食品的口感和品質，還可能對人體健康造成危害。
2. 處理方式：在使用片堿時，應采取適當的處理方式，確保片堿完全溶解在水中，避免直接接觸食品。同時，應避免產生過多的泡沫和蒸汽，以減少對操作人員的影響。
3. 個人防護：在處理片堿時，應佩戴適當的個人防護裝備，如手套、口罩、護目鏡等，以防止皮膚和眼睛受到傷害。
4. 儲存條件：片堿應存放在干燥、通風的地方，避免受潮或與其他化學品混合，以免發生意外反應。
5. 法規遵從：食品加工企業應遵守相關的食品安全法規和標準，確保使用片堿符合國家和地方的相關規定。
總之，潛江市在食品加工中使用片堿是安全的，但必須嚴格按照上述要求進行操作和管理。消費者在購買食品時，也應該選擇正規渠道和品牌，以確保食品安全。
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