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利川市在食品加工中使用片堿（即氫氧化鈉）是否安全，取決于其使用的目的、方式和濃度。氫氧化鈉是一種強堿，具有很高的腐蝕性，因此在食品加工中必須謹慎使用。
氫氧化鈉在食品加工中的一些潛在用途包括：
1. 面團調節劑：在某些類型的面包和糕點制作中，氫氧化鈉可以用來中和酸，調節面團的pH值，以改善產品的質地和口感。
2. 清潔劑：氫氧化鈉也被用作食品加工設備的清潔劑，因為它具有很強的清潔和消毒能力。
然而，氫氧化鈉的安全使用需要嚴格遵守以下幾點：
- 使用適當的防護裝備，包括手套、眼鏡和防護服，以避免直接接觸皮膚或眼睛。
- 在使用時應保持良好的通風，因為氫氧化鈉會釋放出有害氣體。
- 應避免攝入或接觸眼睛，因為氫氧化鈉會對黏膜和組織造成嚴重損害。
- 應按照食品法規和標準使用，確保不會對消費者健康造成威脅。
在食品加工中使用氫氧化鈉需要有專業的知識和嚴格的操作規程，以確保產品的安全和質量。監管機構通常會對食品添加劑和加工助劑的使用進行監管，以確保它們不會對消費者健康構成風險。因此，重要的是要確保任何使用氫氧化鈉的食品加工操作都符合相關的法規和標準。
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