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片堿，即氫氧化鈉，在食品加工中有時被用作一種食品添加劑。它具有廣泛的用途，包括：
1. 面團調節劑：在面包和面食制作中，片堿可以用來中和酸，調節面團的pH值，從而改善面團的發酵性能和口感。
2. 食品加工助劑：在某些食品加工過程中，片堿可以作為助劑使用，幫助去除食物表面的污垢或殘留物，如在水果和蔬菜的清洗中。
3. 食品防腐劑：片堿的高pH值可以創造一個不利于微生物生長的環境，因此有時被用作防腐劑，特別是在腌制食品中。
4. 食品添加劑：在某些情況下，片堿可以作為添加劑使用，例如在某些糖果和飲料中，以調整產品的酸堿平衡。
然而，片堿是一種強堿，使用時需要注意安全，并遵守以下規范：
- 使用時應佩戴適當的防護裝備，如手套、眼鏡和口罩，以避免直接接觸皮膚或呼吸其粉塵。
- 應將片堿存放在密封容器中，避免與酸類物質混放，以免發生化學反應。
- 嚴格按照食品添加劑的使用標準和規定添加片堿，過量使用可能會對人體健康造成危害。
- 避免片堿與食物直接接觸，應根據具體應用需求將其稀釋或轉化為適當的溶液。
- 處理片堿時應保持良好的通風條件，避免在密閉空間內使用。
在食品加工中使用片堿時，應遵循當地食品安全法規和標準，確保其使用符合相關規范。如果有任何疑問，應咨詢食品安全專家或相關監管機構。
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