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片堿，也稱為氫氧化鈉，是一種常見的堿性化學品，廣泛應用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑生產等行業。在食品加工中，氫氧化鈉通常用于制作肥皂、糕點、糖果、飲料等。
氫氧化鈉對人體的影響取決于其攝入量和使用方式。以下是一些相關信息：
1. 毒性：氫氧化鈉是一種腐蝕性物質，具有強堿性，對皮膚、眼睛和黏膜有刺激性和腐蝕性。如果大量攝入，會對胃腸道造成嚴重損害。
2. 食品加工中的應用：在食品加工中，氫氧化鈉的使用量受到嚴格控制，并且通常用于特定的加工步驟，如中和酸味、調節pH值、防止食品變質等。只要按照食品法規和標準使用，氫氧化鈉在食品加工中是安全的。
3. 食品安全法規：食品加工中使用的氫氧化鈉必須符合食品安全法規和標準，如中國的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）。這些標準規定了允許使用的食品添加劑種類、使用量和使用范圍。
4. 標簽要求：食品中使用氫氧化鈉時，必須在食品標簽上注明，以便消費者了解產品成分。
5. 個人防護：在食品加工過程中接觸氫氧化鈉時，應佩戴適當的個人防護裝備，如手套、眼鏡和口罩，以避免直接接觸。
總之，只要按照規定使用，氫氧化鈉在食品加工中是安全的。然而，如果不慎攝入過量或直接接觸皮膚，可能會對人體造成傷害。因此，應遵循正確的使用方法和安全措施。
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