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片堿，也稱為氫氧化鈉或苛性鈉，是一種常見的化學品，廣泛應用于工業生產中，包括食品加工行業。在食品加工中，片堿可以作為pH調節劑、清潔劑或加工助劑使用。然而，片堿是一種強堿，具有高度的腐蝕性，因此在使用時需要非常小心。
對于人體健康而言，片堿是有害的，如果接觸到皮膚或眼睛，會引起嚴重的化學灼傷。因此，在食品加工中使用片堿時，必須采取適當的防護措施，如佩戴手套、護目鏡和防護服。
此外，片堿在食品中的使用受到嚴格監管，其使用量和使用方法必須符合相關食品安全法規。在食品加工中，片堿通常不會直接添加到食品中，而是用于清潔和消毒設備、中和酸性物質或作為加工過程中的pH調節劑。
總的來說，只要按照正確的使用方法和安全措施，片堿在食品加工中的應用對人類健康的風險是可控的。但是，如果不慎接觸到片堿，應立即用大量清水沖洗受影響的部位，并尋求醫療幫助。
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