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天門市在食品加工中使用片堿（即氫氧化鈉）是否安全，取決于其使用的目的、方式和劑量。氫氧化鈉是一種強堿，具有極高的腐蝕性，因此在食品加工中必須謹慎使用。
氫氧化鈉在食品加工中的一些潛在用途包括：
1. 面團調節劑：在某些類型的面包和糕點制作中，氫氧化鈉可以用來中和酸，調節面團的pH值，以改善面團的發酵和質地。
2. 清潔劑：氫氧化鈉可以作為食品加工設備清洗劑的一部分，用于去除油脂和污垢。
3. 加工助劑：在某些食品加工過程中，氫氧化鈉可能被用作一種助劑，以幫助改善產品的口感和質地。
然而，由于氫氧化鈉的強堿性和腐蝕性，直接將其添加到食品中作為食品添加劑是極其危險的，并且可能對消費者造成嚴重的健康問題。因此，在食品加工中使用氫氧化鈉必須遵守嚴格的安全操作規程和監管規定。
為了確保安全，食品加工企業應該采取以下措施：
- 遵守食品安全法規和標準，確保使用的任何化學品都符合相關要求。
- 使用氫氧化鈉時應穿戴適當的安全裝備，如手套、眼睛保護器和呼吸器。
- 在處理氫氧化鈉時應保持良好的通風，以避免吸入其粉塵。
- 避免皮膚和眼睛接觸，如果接觸，應立即用大量清水沖洗。
- 妥善儲存氫氧化鈉，遠離兒童和其他未經培訓的人員。
總之，氫氧化鈉在食品加工中的使用需要高度謹慎和專業知識，以確保消費者的安全。任何使用氫氧化鈉的企業都應該有嚴格的操作程序和培訓，以確保其安全使用。
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