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片堿，也稱為氫氧化鈉，是一種常見的化工產品，廣泛用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑生產等行業。在食品加工中，片堿可以作為pH調節劑、面團改良劑、防腐劑等使用。然而，使用片堿是否安全，需要考慮以下幾個因素：
1. 使用量：片堿在食品加工中的使用量必須嚴格控制，過量使用可能會導致食品的pH值過高，不僅影響食品的口感和品質，還可能對人體健康造成影響。
2. 殘留量：食品加工過程中使用的片堿可能會在最終產品中留下一定量的殘留。殘留量必須符合相關食品安全標準，以確保消費者的健康不受影響。
3. 處理和儲存：片堿是一種強堿，具有腐蝕性，因此在食品加工中的處理和儲存必須小心謹慎，避免與皮膚、眼睛等接觸，防止發生意外傷害。
4. 法規遵從：食品加工企業使用片堿必須遵守相關的食品安全法規和標準，確保產品的安全性。
5. 產品特性：片堿的使用應基于對產品特性的充分了解，確保其不會對食品的營養成分、感官特性等產生負面影響。
綜上所述，片堿在食品加工中的使用是安全的，但必須遵循正確的使用方法和相關法規，確保使用量、殘留量等符合安全標準。消費者在購買食品時，也應該選擇正規渠道和知名品牌，以確保食品的安全和質量。
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