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景德鎮市在食品加工中使用片堿（NaOH，氫氧化鈉）是否安全，需要根據具體情況來評估。氫氧化鈉是一種強堿，具有很高的腐蝕性，因此在食品加工中的使用需要非常謹慎，并且需要遵守相關的食品安全法規和標準。
氫氧化鈉在食品加工中的一些潛在用途包括：
1. 面團調節劑：在某些類型的面包和糕點制作中，氫氧化鈉可以用來中和酸，調整面團的pH值，以改善面團的發酵和口感。
2. 清洗劑：在食品加工中，氫氧化鈉可以用作清洗劑，以去除設備、容器和工具上的油脂和污垢。
3. 加工助劑：在某些食品加工過程中，氫氧化鈉可能被用作一種加工助劑，幫助改善產品的色澤、風味或其他品質。
然而，使用氫氧化鈉時必須注意以下幾點：
- 使用濃度和用量必須嚴格控制，避免過量使用導致食品中殘留過多的氫氧化鈉，從而對人體造成傷害。
- 操作人員必須穿戴適當的防護裝備，以避免直接接觸氫氧化鈉導致的皮膚灼傷。
- 必須遵守相關的食品安全法規和標準，確保使用氫氧化鈉不會違反任何規定。
- 必須對使用氫氧化鈉的食品進行充分的檢測和監控，確保其安全性。
總之，景德鎮市在食品加工中使用片堿是否安全，取決于其使用的具體條件和是否符合相關法規和標準。如果使用得當，并且經過適當的監測和控制，可以認為使用氫氧化鈉是安全的。但是，如果使用不當，可能會對食品安全和操作人員的安全造成嚴重威脅。
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