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片堿，也稱為氫氧化鈉，是一種常見的化學品，廣泛用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑生產等行業。在食品加工中，片堿主要用于面團調節劑、防腐劑、酸度調節劑等。然而，片堿是一種強堿，具有較高的腐蝕性，使用時需要注意安全。
在食品加工中使用片堿是安全的，只要遵循正確的使用方法和安全措施。以下是一些確保安全使用片堿的建議：
1. 穿戴適當的防護裝備：在處理片堿時，應佩戴手套、護目鏡和適當的呼吸保護裝置，以防止皮膚接觸和眼睛濺射。
2. 避免直接接觸：不要讓片堿直接接觸皮膚或眼睛，如果不慎接觸，應立即用大量清水沖洗。
3. 正確儲存：片堿應存放在干燥、通風的地方，避免受潮和與其他化學品混合。
4. 遵守使用說明：在使用片堿時，應按照產品說明和食品加工規范正確使用，不要超過推薦的使用量。
5. 注意個人衛生：處理片堿后，應徹底洗手，避免將殘留的片堿帶入口中。
6. 緊急情況處理：應了解如何處理片堿泄漏和灼傷，并準備好急救措施。
總之，片堿在食品加工中的使用是安全的，但必須注意安全操作和防護措施，以避免意外發生。
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