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片堿，也稱為氫氧化鈉，是一種常見的食品添加劑，廣泛用于食品加工行業。它在食品加工中的主要作用是作為pH調節劑，可以改變食品的酸堿度，從而影響食品的口感和穩定性。片堿在食品加工中使用是安全的，但必須遵守相關法規和標準，并且在使用時要注意以下幾點：
1. 使用量限制：片堿的使用量應嚴格控制，不能超過食品安全法規允許的最高使用量。過量使用片堿可能會導致食品的pH值過高，影響食品的安全性和營養價值。
2. 處理和儲存：片堿應存放在干燥、通風良好的地方，避免與皮膚、眼睛直接接觸。處理片堿時應佩戴手套、口罩等防護用品，以防止意外傷害。
3. 標識和記錄：在食品加工中使用片堿時，應清晰標識其用途和用量，并做好使用記錄，以備監管部門檢查。
4. 消費者警示：如果片堿作為食品添加劑使用，應在產品標簽上清晰標注，并提供正確的使用方法和建議，以避免消費者誤用。
總之，片堿在食品加工中的使用是安全的，但必須遵守相關法規和標準，并且在使用時要注意上述幾點，以確保食品安全和消費者的健康。
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