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片堿，也稱為氫氧化鈉，是一種常見的化學品，廣泛應用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑等行業。在食品加工中，片堿可以用作酸中和劑、面團改良劑、脂肪硬化劑等。然而，片堿是一種強堿，具有高度的腐蝕性，因此在食品加工中的使用需要非常謹慎，以確保安全。
以下是一些關于片堿在食品加工中使用的安全考慮：
1. 使用量限制：食品加工中使用片堿必須遵守國家或國際上制定的食品安全法規和標準，嚴格控制使用量，確保不會對人體健康造成危害。
2. 處理和儲存：片堿應儲存在干燥、通風良好的地方，避免與皮膚、眼睛直接接觸。處理片堿時應佩戴適當的防護裝備，如手套、眼鏡、口罩等。
3. 混合和稀釋：在使用片堿時，應將其充分混合或稀釋，避免局部濃度過高，造成腐蝕或中毒。
4. 標識和記錄：在食品加工中使用片堿時，應清晰標明其用途和成分，并做好使用記錄，以便追溯和監管。
5. 人員培訓：相關人員應接受培訓，了解片堿的性質、使用方法和安全措施，確保正確操作。
6. 監測和控制：應對使用片堿的食品進行監測和控制，確保其符合安全標準，不會對人體健康造成影響。
總之，片堿在食品加工中的使用是安全的，但必須嚴格按照相關法規和標準進行，確保使用量適當、處理和儲存安全、人員有足夠的培訓和防護措施。
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