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鹽城市在食品加工中使用片堿是否安全，需要根據具體的使用方法和用途來判斷。片堿，即氫氧化鈉，是一種常見的食品添加劑，它在食品加工中有時用于面團調節劑、酸度調節劑或清潔劑等。
氫氧化鈉作為食品添加劑，其使用受到嚴格的國家標準和法規的限制。在中國，食品添加劑的使用必須遵守《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）。該標準規定了允許使用的食品添加劑的種類、使用范圍和最大使用量。如果片堿被用作食品添加劑，它必須符合這個標準，并且在使用時必須遵守規定的使用量和使用范圍。
然而，氫氧化鈉是一種強堿，具有高度的腐蝕性，因此在使用時需要非常小心，避免直接接觸皮膚或眼睛。在食品加工中，如果使用不當，可能會導致嚴重的健康問題。例如，如果氫氧化鈉意外地進入食品中，可能會導致嚴重的化學灼傷。
此外，氫氧化鈉還具有強烈的脫水作用，如果攝入過量，可能會導致脫水、嘔吐和腹瀉等癥狀。因此，即使是作為食品添加劑使用，也需要嚴格控制用量，并且必須正確地將其添加到食品中。
總的來說，片堿在食品加工中的使用是否安全，取決于其使用的合規性和正確性。如果按照國家標準使用，并且采取了適當的安全措施，它可以是安全的。然而，如果不遵守使用規定，或者在食品加工中使用不當，可能會導致嚴重的健康風險。因此，食品加工企業在使用片堿時，必須嚴格遵守相關標準和規范，確保消費者的食品安全。
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