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黃石市在食品加工中使用片堿（NaOH，氫氧化鈉）是否安全，需要考慮以下幾個因素：
1. 使用目的：片堿在食品加工中通常用作堿性劑、酸中和劑或防腐劑。例如，在烘焙中，它可以用來中和酸性的配料，如檸檬汁或酸奶，以幫助面團的發酵。在某些情況下，它也被用作清潔劑，用于清洗食品加工設備和器具。
2. 使用量：片堿在食品中的使用量受到嚴格控制。根據中國國家標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），氫氧化鈉作為食品添加劑，允許在特定食品中使用，但最大使用量應符合標準規定。過量使用片堿會對人體健康造成危害。
3. 安全性評估：氫氧化鈉被列為食品添加劑，說明它已經過相關監管機構的評估，并認為在規定的使用范圍內是安全的。這種評估通常包括對潛在毒性的研究，以及對長期攝入可能產生的影響的研究。
4. 監管和合規性：黃石市的食品加工企業在使用片堿或其他任何食品添加劑時，必須遵守相關法律法規，確保產品的安全性。監管機構會定期檢查和抽樣檢測，以確保企業合規經營，保障食品安全。
5. 操作安全：在食品加工中使用片堿時，必須采取適當的安全措施，如佩戴手套、眼鏡等防護用品，以防止直接接觸皮膚或眼睛。此外，片堿應存放在兒童接觸不到的地方，并標明正確的使用方法。
綜上所述，片堿在食品加工中的使用是安全的，但前提是遵守相關的使用標準和規定，并采取必要的安全措施。消費者在購買食品時，也應該選擇正規渠道，以確保食品安全。
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