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片堿，也稱為氫氧化鈉或苛性鈉，是一種常見的化學品，廣泛應用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑等行業。在食品加工中，片堿可以作為pH調節劑、防腐劑、面團改良劑等使用。然而，使用片堿的安全性是一個值得關注的問題。
首先，片堿是一種強堿，具有很強的腐蝕性，對皮膚、眼睛和黏膜都有很強的刺激性和腐蝕性。因此，在食品加工中使用片堿時，必須采取適當的防護措施，如佩戴手套、護目鏡等，以避免直接接觸。
其次，片堿在食品加工中的使用量必須嚴格控制，過量使用可能會對人體健康造成危害。根據我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，氫氧化鈉（片堿）可以在特定的食品中作為食品添加劑使用，但使用量應符合標準中的規定。
此外，片堿在食品加工中的使用還應考慮到其對環境的影響。片堿是一種高堿性物質，排放到環境中可能會對水體和土壤造成污染，影響生態系統的平衡。
總的來說，片堿在食品加工中的使用是安全的，但必須遵循相關的安全規定和使用標準，確保使用量不超過規定限值，并采取必要的防護措施，以保障人體健康和環境安全。攀枝花市的企業在使用片堿時，也應該遵守這些規定，確保安全使用。
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