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自貢市在食品加工中使用片堿是否安全，需要根據具體情況來評估。片堿，即氫氧化鈉，是一種常見的食品添加劑，具有多種用途，包括作為酸度調節劑、膨松劑、面團調節劑等。氫氧化鈉在食品加工中使用是受到嚴格監管的，其使用量和使用范圍都有明確的規定。
氫氧化鈉在食品加工中的安全性主要取決于其使用量和使用條件。過量使用氫氧化鈉會對人體健康造成危害，可能導致胃腸道刺激、灼傷甚至更嚴重的后果。因此，食品加工企業應嚴格按照國家相關標準和規定使用氫氧化鈉，確保其使用量在安全范圍內。
此外，食品加工企業還應采取必要的安全措施，如在處理和使用氫氧化鈉時穿戴適當的防護裝備，以防止意外接觸導致傷害。同時，應確保工作環境通風良好，以減少氫氧化鈉揮發對人體健康的影響。
總之，自貢市在食品加工中使用片堿是否安全，關鍵在于是否遵守相關法規和標準，以及是否采取了必要的安全措施。如果符合這些條件，那么使用片堿是安全的。然而，如果使用不當，可能會帶來一定的風險。因此，食品加工企業應始終將安全放在首位，確保生產過程的安全和合規。
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