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  • 單硬脂酸甘油酯
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單硬脂酸甘油酯

別名:
單甘酯
品牌:
海棠
規格:
95%
分子式:
C21H42O4
CAS:
123-94-4
包裝:
25kg/件
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產品簡介 / Introduction

單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫藥膏劑中用作乳化劑。白色蠟狀薄片或珠粒固體,不溶于水,與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中。


白色蠟狀薄片或珠粒固體,不溶于水,與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中,為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。凝固點不低于54℃。


1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象;防止巧克力砂糖結晶和油水分離,增加細膩感。參考用量為0.2%~0.5%。

2.用于冰淇淋,可使組織混合均勻,組織細膩、爽滑、膨化活度,提高保形性。

3.用于人造奶油,可防止油水分離、分層等現象,提高制品的質量。

4.用于飲料,加入含脂的蛋白飲料中,可提高穩定性,防止油脂上浮,蛋白質下沉。還可用于乳化香精中作穩定劑。

5.用于面包,能改善面團組織結構,防止面包老化,面包松軟,體積增大,富有彈性,延長保存期。

6.用于糕點,與其他乳化劑配伍,作為糕點的發泡劑,與蛋白質形成復合體,從而產生適度的氣泡膜,所制點心體積增大。

7.用于餅干,加入面團中能使油脂以乳化狀態均勻分散,有效地防止油脂滲出,提高餅干的脆性。

應放置室內陰涼干燥處,避免日曬雨淋。


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