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片堿，即氫氧化鈉（NaOH），是一種常見的堿性化學品，廣泛用于食品加工行業。在京山市，如果食品加工企業需要使用片堿，必須遵守相關的食品安全法規和標準。以下是片堿在食品加工中的用途和規范使用方法：
1. 用途：
片堿在食品加工中通常用于以下幾個方面：
- 面團調節：在面包和糕點制作中，少量的氫氧化鈉可以中和酸，改善面團的彈性和延展性。
- 食品加工助劑：在某些食品加工過程中，如肉類腌制、果蔬加工等，氫氧化鈉可以作為pH調節劑，幫助改善食品的口感和色澤。
- 清潔和消毒：片堿也常用于食品加工設備的清洗和消毒，因為它具有很強的清潔和去污能力。
2. 規范使用方法：
- 使用量控制：在食品加工中使用片堿時，必須嚴格控制使用量，確保不超出食品安全法規允許的范圍。過量的氫氧化鈉會對人體健康造成危害。
- 配制和處理：在使用片堿時，應將其溶于水后使用，避免直接接觸。同時，應穿戴適當的個人防護裝備，如手套、眼鏡和口罩。
- 儲存和運輸：片堿應儲存在干燥、通風良好的地方，避免陽光直射和高溫。在運輸過程中，應避免與其他化學品混合，以免發生反應。
- 標簽和記錄：所有使用片堿的食品加工企業都必須清晰地標明其用途和用量，并保持詳細的記錄，以備監管部門檢查。
3. 食品安全法規：
- 遵守國家標準：食品加工企業應確保使用的片堿符合國家食品安全標準（如GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》）。
- 獲得許可：在京山市，食品加工企業使用片堿必須獲得相應的許可和批準，并遵守當地食品安全管理部門的監管要求。
- 定期檢查：企業應定期檢查片堿的使用情況，確保其符合食品安全要求，并接受監管部門的監督檢查。
請注意，上述信息僅供參考，具體的使用方法和規范應根據當地法律法規和實際情況進行調整。在使用片堿或其他化學品時，務必遵循安全第一的原則，確保食品安全和操作人員的安全。
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