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片堿，即氫氧化鈉，在食品加工中有時被用作一種加工助劑或添加劑。它在食品工業中的用途主要包括：
1. 食品加工助劑：片堿可以作為酸中和劑，用于調節食品的酸堿度，以達到理想的加工條件。
2. 清洗劑：在食品加工過程中，片堿可以用于清洗設備、容器和工具，以去除油脂和污垢。
3. 面團調節劑：在面包和面食制作中，少量的片堿可以改善面團的性質，增加面筋的彈性和延展性。
4. 防腐劑：片堿的高pH值可以抑制某些細菌的生長，從而起到防腐作用。
5. 脫脂劑：在油脂加工中，片堿可以用于脫脂，去除油脂中的不飽和脂肪酸和蛋白質。
規范使用方法：
- 使用片堿時應遵循食品安全法規和標準，確保其使用符合相關法律法規的要求。
- 應根據實際需要準確稱量和使用，避免過量使用導致食品中殘留過多的氫氧化鈉。
- 操作時應佩戴適當的個人防護裝備，如手套、口罩和護目鏡，以防止皮膚和眼睛接觸。
- 避免片堿與酸性物質直接接觸，以免產生熱量和氣體，可能導致灼傷或爆炸。
- 片堿應存放在干燥、通風良好的地方，遠離食品和其他易受污染的物品。
- 使用后的容器應徹底清洗，以防止殘留的片堿影響后續的食品加工。
- 應遵守當地環保法規，妥善處理使用過程中產生的廢液，避免對環境造成污染。
請注意，片堿是一種強堿，使用時應格外小心，遵循上述規范以確保食品安全和操作人員的安全。在使用片堿或其他任何化學品之前，建議咨詢當地食品安全監管機構或相關專家，以確保符合當地的法規和標準。
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