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片堿，也稱為氫氧化鈉（NaOH），是一種常見的堿性化學品，廣泛應用于食品加工、造紙、紡織、化工等行業。在食品加工中，片堿可以作為pH調節劑、防腐劑、洗滌劑等使用。
氫氧化鈉在食品加工中的使用是受到嚴格監管的，使用量和使用范圍都有明確的規定。例如，在腌制食品中，氫氧化鈉可以用于中和酸，防止食品腐敗；在某些糖果和飲料中，可以作為pH調節劑來改善產品的口感和穩定性。此外，氫氧化鈉還可以用于食品加工設備的清洗和消毒。
然而，氫氧化鈉是一種強堿，具有很強的腐蝕性，對皮膚和黏膜有強烈的刺激性和腐蝕性。如果攝入過量或接觸皮膚，會對人體造成嚴重傷害。因此，在使用氫氧化鈉時，應遵循以下安全措施：
1. 佩戴適當的個人防護裝備，如手套、護目鏡和口罩。
2. 避免直接接觸皮膚或眼睛。
3. 避免吸入其粉塵或霧氣。
4. 保持良好的通風條件。
5. 遵守產品標簽上的安全使用說明。
對于消費者來說，正常食用含有氫氧化鈉的食品是安全的，因為食品中的氫氧化鈉含量極低，且經過嚴格控制和監管。但是，如果過量攝入或誤食，可能會導致消化道灼傷或其它健康問題。因此，應避免過量攝入含有氫氧化鈉的食品，并保持良好的飲食習慣。
總之，氫氧化鈉在食品加工中使用是安全的，但必須遵守相關的安全規定和使用量限制。對于消費者來說，正常食用含有氫氧化鈉的食品是安全的，但應避免過量攝入。
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