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聚合氯化鋁（PAC）是一種廣泛應(yīng)用于水處理、造紙、紡織、食品加工等領(lǐng)域的無機(jī)高分子絮凝劑。在食品加工環(huán)節(jié)中，聚合氯化鋁有時會被用作澄清劑或沉淀劑，以提高產(chǎn)品的澄清度和去除雜質(zhì)。然而，聚合氯化鋁的安全性取決于其使用量、使用方式和最終產(chǎn)品的殘留量。
聚合氯化鋁本身具有一定的毒性，主要是由于其含有鋁離子。鋁離子被人體攝入后，可能對神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼和消化系統(tǒng)產(chǎn)生影響。長期攝入過量的鋁可能引發(fā)鋁中毒，導(dǎo)致記憶力減退、智力下降、骨質(zhì)疏松等健康問題。
為了保證食品安全，許多國家和地區(qū)對食品中鋁的含量有嚴(yán)格的規(guī)定。例如，歐盟規(guī)定嬰兒食品中的鋁含量不得超過0.15毫克/公斤，其他食品中的鋁含量不得超過0.5毫克/公斤。中國也有類似的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中對食品中鋁的殘留量有明確的規(guī)定。
因此，如果茂名市的食品加工企業(yè)在使用聚合氯化鋁時，遵守相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，控制使用量并確保最終產(chǎn)品中的鋁殘留量在安全范圍內(nèi)，那么對人體的健康風(fēng)險是可控的。但是，如果使用不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品中的鋁殘留量超標(biāo)，或者在食品中添加了未被批準(zhǔn)的聚合氯化鋁作為添加劑，那么就可能對消費(fèi)者的健康造成危害。
為了保護(hù)消費(fèi)者健康，監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對食品加工企業(yè)的監(jiān)管，確保其合規(guī)使用食品添加劑，同時消費(fèi)者也應(yīng)該選擇正規(guī)渠道購買食品，并注意食品的標(biāo)簽信息，避免攝入過量的鋁。
劉經(jīng)理
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