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監利市在食品加工中使用片堿是否安全，需要根據具體情況來評估。片堿，即氫氧化鈉，是一種常見的食品添加劑，具有多種用途，包括面團調節劑、酸度調節劑等。氫氧化鈉在食品加工中使用時，通常需要遵循以下幾點來確保安全：
1. 使用量控制：氫氧化鈉在食品中的使用量應嚴格控制，不應超過食品安全法規中規定的最大使用量。過量的氫氧化鈉攝入對人體健康有害。
2. 處理和儲存：氫氧化鈉應妥善處理和儲存，避免與皮膚、眼睛直接接觸，防止誤食。氫氧化鈉具有強腐蝕性，應避免泄漏或誤用。
3. 產品標簽：使用氫氧化鈉作為食品添加劑的產品應清晰標明成分，以便消費者了解和做出選擇。
4. 員工培訓：涉及氫氧化鈉使用的食品加工企業應確保員工接受適當的安全培訓，了解如何正確使用和處理氫氧化鈉。
5. 監管和合規：食品加工企業應遵守當地食品安全法規和標準，確保使用氫氧化鈉符合相關要求。
如果監利市的食品加工企業在使用片堿時能夠遵循上述原則，并且符合當地食品安全法規的要求，那么使用片堿可能是安全的。然而，如果使用不當或違反規定，可能會對消費者健康和食品安全造成威脅。因此，確保食品安全需要食品加工企業的責任心和合規操作，同時也需要監管部門的嚴格監管。
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