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六安市在食品加工中使用片堿（即氫氧化鈉）是一種常見(jiàn)的做法，尤其是在制作糕點(diǎn)、餅干等食品時(shí)，片堿被用作膨松劑和酸度調(diào)節(jié)劑。然而，使用片堿的安全性取決于其使用的量和是否正確處理。
氫氧化鈉是一種強(qiáng)堿，具有很高的腐蝕性，如果使用不當(dāng)，會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重的傷害。因此，在食品加工中使用片堿時(shí)，必須遵循以下安全措施：
1. 正確計(jì)量：使用準(zhǔn)確的稱量工具來(lái)測(cè)量所需的氫氧化鈉量，避免過(guò)量使用。
2. 適當(dāng)稀釋：氫氧化鈉應(yīng)先溶于適量的水中，然后再加入食品中，以減少直接接觸的風(fēng)險(xiǎn)。
3. 避免直接接觸：處理氫氧化鈉時(shí)，應(yīng)佩戴手套、眼鏡和口罩，以防止皮膚和眼睛接觸。
4. 儲(chǔ)存安全：將氫氧化鈉存放在兒童接觸不到的地方，并遠(yuǎn)離其他食品和易受腐蝕的物品。
5. 清洗設(shè)備：使用氫氧化鈉處理過(guò)的設(shè)備應(yīng)徹底清洗，以防止殘留物對(duì)后續(xù)食品造成污染。
6. 遵守法規(guī)：確保使用氫氧化鈉符合當(dāng)?shù)厥称钒踩ㄒ?guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
如果上述安全措施得到有效執(zhí)行，使用片堿進(jìn)行食品加工是安全的。然而，值得注意的是，氫氧化鈉并非食品添加劑，而是一種加工助劑，因此在食品中的使用應(yīng)限于合理的加工需要，并且不應(yīng)在最終產(chǎn)品中殘留。此外，消費(fèi)者在食用含有氫氧化鈉的食品時(shí)，應(yīng)遵循制造商的建議和食用量限制。
劉經(jīng)理
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