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馬鞍山市在食品加工中使用片堿是否安全，取決于片堿的使用方式、用量和目的。片堿，即氫氧化鈉，是一種常見的食品添加劑，具有多種用途，包括：
1. 酸度調節劑：在食品加工中，片堿可以用來中和酸性成分，平衡食品的酸堿度。
2. 面團調節劑：在面包和糕點制作中，片堿可以用來提高面團的延展性，改善產品的質地和口感。
3. 清潔劑：在食品加工中，片堿可以作為清潔劑使用，用于清洗設備和容器。
然而，片堿是一種強堿，具有很高的腐蝕性，如果使用不當，可能會對食品和人體健康造成危害。因此，在使用片堿時，必須遵循正確的使用方法和安全操作規程，包括：
- 使用適當的防護裝備，如手套、口罩和護目鏡，以防止皮膚和眼睛接觸。
- 在食品加工中，應嚴格控制片堿的用量，避免過量使用。
- 妥善儲存片堿，避免兒童接觸。
- 避免片堿與酸性物質直接接觸，以免發生強烈反應。
- 定期檢測食品中的片堿殘留量，確保符合相關安全標準。
總的來說，片堿在食品加工中可以安全使用，但必須遵守正確的使用方法和安全規定。如果使用不當，可能會對食品安全和人體健康構成威脅。因此，建議在食品加工中使用片堿時，應咨詢專業的食品安全專家或遵循相關食品安全法規和標準。
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