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片堿，也稱為氫氧化鈉，是一種常見的化學品，廣泛用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑等行業。在食品加工中，片堿可以作為pH調節劑、面團改良劑、防腐劑等使用。然而，使用片堿是否安全，需要考慮以下幾個因素：
1. 使用量：片堿在食品加工中的使用量必須嚴格控制，過量使用可能會對人體健康造成危害。
2. 處理方式：片堿在食品加工中的使用需要遵循正確的處理方式，包括正確的配比、混合和儲存等，以避免意外接觸或泄漏。
3. 產品類型：不同類型的食品可能對片堿的耐受性不同，因此需要根據具體的產品類型來評估使用片堿的安全性。
4. 監管標準：食品加工中使用片堿需要符合相關的食品安全法規和標準，如中國的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）等。
5. 標簽和說明：含有片堿的食品必須正確標注成分和用途，以便消費者了解并做出選擇。
6. 個人防護：在食品加工過程中，操作人員應佩戴適當的個人防護裝備，如手套、口罩和護目鏡，以避免直接接觸片堿。
總之，片堿在食品加工中的使用是安全的，但必須遵循正確的使用方法和相關法規標準。企業和從業人員應加強安全管理，確保片堿的合理使用和消費者的健康安全。
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