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片堿，也稱為氫氧化鈉，是一種常見的化學品，廣泛應用于食品加工、造紙、紡織、化工等行業。在食品加工中，片堿可以作為pH調節劑、面團調節劑、防腐劑等使用。然而，片堿是一種強堿性物質，使用時需要注意安全。
在食品加工中使用片堿的安全性取決于以下幾個因素：
1. 使用量：片堿在食品中的使用量受到嚴格控制，過量使用可能會導致食品pH值過高，影響食品的安全性和口感。
2. 處理方式：片堿在使用時應遵循正確的處理方式，避免直接接觸皮膚、眼睛或誤食。操作人員應佩戴適當的防護用品，如手套、眼鏡和口罩。
3. 儲存條件：片堿應儲存在干燥、通風良好的地方，避免受潮或與酸性物質接觸。
4. 標識和包裝：片堿的包裝應清晰標明其成分和用途，以便于正確使用和避免誤用。
5. 監管和標準：食品加工中使用片堿應符合國家和地區的相關法規和標準，確保其使用符合食品安全的要求。
總之，片堿在食品加工中的使用是安全的，但需要遵守正確的使用方法和相關法規標準。操作人員應接受培訓，了解片堿的特性和使用注意事項，以防止意外發生。
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