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片堿，也稱為氫氧化鈉，是一種常見的化學品，廣泛用于食品加工、造紙、紡織、化工等行業。在食品加工中，片堿主要用于面團發酵、食品防腐、調味劑生產等。然而，使用片堿是否安全，需要考慮以下幾個方面：
1. 使用量：片堿在食品加工中的使用量必須嚴格控制，過量使用可能會導致食物中毒。
2. 處理方式：片堿在處理和儲存時應遵循安全操作規范，避免誤食、誤觸或泄漏。
3. 添加劑法規：片堿作為食品添加劑，應符合國家和地區的相關法規和標準，如中國的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）。
4. 產品檢驗：使用片堿的食品應經過嚴格的檢驗和檢測，確保其符合食品安全要求。
5. 個人防護：在食品加工過程中，操作人員應佩戴適當的防護裝備，如手套、口罩和護目鏡，以防止直接接觸片堿。
6. 標簽標識：含有片堿的食品應清晰標明成分和用途，以便消費者了解和選擇。
總的來說，片堿在食品加工中的使用是安全的，但必須遵守相關法規和標準，嚴格控制使用量，并采取適當的安全措施。任何化學品的使用都存在一定的風險，關鍵在于如何正確、安全地使用它們。
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