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片堿，也稱為氫氧化鈉，是一種常見的化學品，廣泛用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑制造等行業。在食品加工中，片堿通常用于面團調節劑、果膠處理、糖果制造等。然而，使用片堿是否安全，需要考慮以下幾個因素：
1. 使用量：片堿在食品加工中的使用量必須嚴格控制，過量使用可能會導致食物中毒。
2. 處理方式：片堿在食品加工中的使用需要遵循正確的處理方式，避免直接接觸皮膚或眼睛，以免造成化學灼傷。
3. 殘留量：食品中片堿的殘留量必須符合相關食品安全標準，過量的殘留可能會對消費者的健康造成影響。
4. 監管和標準：食品加工中使用片堿需要遵守相關的法律法規和食品安全標準，確保產品的安全性。
5. 產品檢測：食品加工企業應定期對產品進行檢測，確保片堿的使用不會對食品安全造成影響。
6. 員工培訓：相關從業人員應接受培訓，了解片堿的安全使用方法和注意事項。
綜上所述，片堿在食品加工中的使用是安全的，但必須嚴格按照相關標準和規定進行操作，確保使用量和殘留量符合要求，并采取必要的安全措施。
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