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監利市在食品加工中使用片堿（NaOH，氫氧化鈉）是否安全，需要考慮以下幾個因素：
1. 使用目的：片堿在食品加工中通常用作堿性劑、膨松劑或洗滌劑。例如，在制作面包時，少量的氫氧化鈉可以中和酸，幫助面團發酵，并改善面包的質地。在某些情況下，它也用于清洗和消毒。
2. 使用量：食品加工中使用片堿必須嚴格控制用量，過量的氫氧化鈉會對人體造成嚴重傷害。
3. 處理和儲存：片堿是一種強堿，具有腐蝕性，因此在處理和儲存時需要格外小心，避免與皮膚、眼睛接觸，并防止誤食。
4. 法規遵從性：食品加工中使用的任何添加劑都必須符合當地和國家的食品安全法規。在中國，食品添加劑的使用受到國家市場監督管理總局的監管，企業必須遵守《食品安全法》等相關法規。
5. 標簽和說明：如果片堿作為食品添加劑使用，產品標簽上應明確標示其用途、使用量和安全注意事項。
6. 個人防護：在處理片堿時，應佩戴適當的個人防護裝備，如手套、護目鏡和口罩。
綜上所述，監利市在食品加工中使用片堿是否安全，取決于其使用的目的、量、處理方式以及是否符合相關法規和標準。如果正確使用和控制，片堿可以在食品加工中發揮其特定的作用，但如果使用不當，可能會對健康和安全造成威脅。因此，企業應確保在安全的前提下使用片堿，并遵守所有相關的法規和標準。消費者也應該對使用片堿的食品保持警惕，避免過量攝入。
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