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鐘祥市在食品加工中使用片堿是否安全，需要根據具體的使用方法和用途來判斷。片堿，即氫氧化鈉，是一種常見的食品添加劑，具有多種用途，包括：
1. 酸度調節劑：在食品加工中，片堿可以用來中和酸性物質，調節食品的酸堿度，以達到理想的口味和延長保質期。
2. 面團調節劑：在面包和面食制作中，片堿可以用來提高面團的筋性，改善面團的發酵性能，使產品更加松軟。
3. 清潔劑：片堿也常用于食品加工設備的清潔，以去除油脂和污垢。
然而，氫氧化鈉是一種強堿，具有高度的腐蝕性，使用時必須非常小心。如果使用不當，可能會對人體造成嚴重的化學灼傷。因此，在使用片堿時，必須遵循正確的安全操作規程，包括佩戴適當的防護裝備，如手套、眼鏡和口罩，以及避免直接接觸皮膚或眼睛。
此外，片堿在食品中的使用量也有嚴格的規定，過量使用可能會對人體健康產生負面影響。根據中國國家標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），氫氧化鈉作為食品添加劑的使用應符合該標準中的規定，并且應盡量避免直接食用。
總之，鐘祥市在食品加工中使用片堿是否安全，取決于是否遵守正確的使用方法和用量規定，以及是否采取了必要的安全措施。如果按照標準操作，片堿可以安全地用于食品加工中。
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