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片堿，也稱為氫氧化鈉或NaOH，是一種常見的化學品，廣泛用于食品加工、造紙、紡織、化工等行業。在食品加工中，片堿常用于面團改良劑、防腐劑、洗滌劑等。然而，使用片堿是否安全，需要考慮以下幾個因素：
1. 使用量：片堿在食品加工中的使用量必須嚴格控制，過量使用可能會導致食物中毒。
2. 處理方式：片堿具有很強的腐蝕性，處理時應佩戴適當的防護裝備，避免直接接觸皮膚或眼睛。
3. 食品種類：不同的食品對堿的耐受性不同，某些食品可能不適合使用片堿。
4. 法規遵從：食品加工中使用片堿應遵守相關的食品安全法規和標準，確保產品的安全性。
5. 添加劑角色：片堿作為食品添加劑時，應明確其功能和用途，并在產品標簽上注明。
6. 消費者群體：某些特殊人群，如嬰幼兒、孕婦等，可能對食品中的片堿更為敏感，應謹慎使用。
總之，片堿在食品加工中的使用是安全的，但必須遵循正確的使用方法和相關的安全規定。食品生產企業應確保在生產過程中使用片堿的安全性，并提供安全的產品給消費者。消費者在購買食品時，也應該注意產品的成分標簽，如有疑問，應咨詢專業人士或相關機構。
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