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九江市在食品加工中使用片堿是否安全，需要根據具體情況來判斷。片堿，即氫氧化鈉，是一種常見的食品添加劑，具有多種用途，包括：
1. 酸度調節劑：在食品加工中，片堿可以用來中和酸性物質，調節食品的酸堿度。
2. 面團調節劑：在面包和面食制作中，片堿可以提高面筋的彈性和延展性，改善面團的加工性能。
3. 清潔劑：在食品加工中，片堿可以作為清潔劑使用，用于清洗設備和容器。
然而，片堿是一種強堿，具有很高的腐蝕性，使用時需要注意安全。如果使用不當，可能會對食品加工人員和消費者造成傷害。因此，在使用片堿時，應遵循以下安全措施：
1. 穿戴適當的防護裝備，如手套、眼鏡和口罩，以防止皮膚接觸和吸入。
2. 正確計量使用，避免過量使用。
3. 妥善儲存，遠離兒童和其他無關人員。
4. 避免與酸性物質混合，以免發生化學反應產生熱量或氣體。
5. 使用后徹底清洗設備和容器，以防止殘留。
6. 遵守當地食品安全法規和標準。
總之，九江市在食品加工中使用片堿是否安全，取決于是否正確、安全地使用這種化學品。在使用任何食品添加劑時，都應該遵守相關的安全規定和操作規程，以確保食品安全和加工人員的安全。
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