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片堿，也稱為氫氧化鈉或苛性鈉，是一種常見的化工產品，廣泛用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑制造等行業。在食品加工中，片堿通常用于面團調節劑、水果和蔬菜的漂白劑、以及某些食品的防腐劑。
然而，片堿是一種強堿性物質，具有很強的腐蝕性，使用時需要非常小心。如果使用不當，可能會對食品加工人員造成嚴重的化學灼傷，或者如果片堿殘留物未被徹底清洗干凈，可能會對消費者的健康構成威脅。
為了確保安全，食品加工企業在使用片堿時應該遵循以下幾點：
1. 穿戴適當的防護裝備，包括手套、眼睛防護罩和防護服。
2. 在使用和儲存片堿時，應采取適當的措施，防止泄漏和意外接觸。
3. 按照食品法規和標準的要求，正確使用片堿，并確保其在食品中的使用量不超過安全限量。
4. 徹底清洗和漂洗使用過片堿的食品或食品接觸表面，以去除任何殘留物。
5. 對員工進行培訓，確保他們了解片堿的安全使用和處理方法。
總之，片堿在食品加工中可以安全使用，但必須遵循正確的使用方法和安全措施。監管機構應確保企業遵守相關法規和標準，以保護消費者和食品加工人員的健康和安全。
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