無水氯化鈣（CaCl2）是一種常用的干燥劑，它能夠吸收水分，常用于實驗室和工業中的干燥和脫水過程。然而，無水氯化鈣并不適用于乙醇的干燥過程，原因如下：

1. 化學反應：無水氯化鈣與乙醇會發生化學反應。乙醇是一種醇類，而氯化鈣具有吸濕性，它會與乙醇分子中的羥基（-OH）發生反應，形成絡合物。這種絡合物的穩定性較高，不易分解，因此無水氯化鈣不能有效地將乙醇中的水分除去。

2. 絡合物形成：當無水氯化鈣與乙醇接觸時，它會形成一種絡合物，如CaCl2·8C2H5OH。這種絡合物會穩定地存在于體系中，不會輕易釋放出乙醇分子，因此無法達到干燥的目的。

3. 副產物：除了形成絡合物外，無水氯化鈣與乙醇的反應還可能產生一些副產物，如乙酸鈣（Ca(CH3COO)2）或其他鹽類。這些副產物不僅會影響乙醇的純度，還可能對后續的實驗或工業過程產生不利影響。

4. 吸濕性：雖然無水氯化鈣具有很強的吸濕性，但它對乙醇的吸濕能力較弱，尤其是在乙醇濃度較高的情況下。因此，它不是乙醇干燥的理想選擇。

5. 應用限制：在選擇干燥劑時，需要考慮被干燥物質的特性以及可能發生的化學反應。無水氯化鈣適用于干燥一些非極性或弱極性的有機溶劑，但對于乙醇這樣的極性溶劑，它并不適用。

綜上所述，無水氯化鈣不適用于乙醇的干燥過程，因為它與乙醇會發生化學反應，形成穩定的絡合物，且可能產生副產物，同時其吸濕性對于乙醇的干燥效果不佳。在乙醇的干燥過程中，通常會選擇專用的醇類干燥劑，如分子篩、活性炭或特定的干燥劑組合。