揚州市氯化鈣與無水氯化鈣是兩種不同的氯化鈣產品，它們的區別主要在于水分含量。

1. 氯化鈣：
氯化鈣是一種常見的鹽，化學式為CaCl2，它是一種白色固體，易溶于水，常用于道路除冰、食品添加劑、醫藥和工業領域。氯化鈣可以根據其含水量分為不同等級的產品。

2. 無水氯化鈣：
無水氯化鈣是指不含結晶水的氯化鈣，其化學式為CaCl2，它是氯化鈣的干燥形式，不含任何水分。無水氯化鈣通常用于需要高純度、無水分的場合，例如在化工行業中作為催化劑、干燥劑或者在食品工業中作為添加劑。

對比分析：
- 水分含量：無水氯化鈣相對于普通氯化鈣來說，其水分含量極低或者為零，這使得它在某些應用中更加穩定，不易潮解。
- 應用領域：無水氯化鈣通常用于對水分敏感的工業過程，如某些化學反應的催化劑、干燥劑等；而氯化鈣則可能用于需要較低純度或對水分含量要求不高的場合。
- 價格：無水氯化鈣由于其生產過程通常需要額外的干燥步驟，因此成本可能會高于普通氯化鈣。
- 純度：無水氯化鈣通常具有更高的純度，因為它在生產過程中去除了水分，減少了其他雜質的引入。

總結：
揚州市氯化鈣與無水氯化鈣的主要區別在于水分含量，這決定了它們在不同應用領域的適用性。無水氯化鈣由于其高純度和無水分特性，通常用于對水分敏感的工業過程；而氯化鈣則可能用于對水分含量要求不高的場合。具體選擇哪種產品取決于實際應用的需求。