采取以下環境保護措施：

1. 廢氣處理：硝酸生產過程中會產生氮氧化物等廢氣，廠家通常會安裝廢氣處理設備，如脫硝塔、除塵器等，以減少氮氧化物、粉塵等污染物的排放。

2. 廢水處理：硝酸生產過程中會產生含有硝酸鹽的廢水，廠家會建設廢水處理設施，通過中和、沉淀、過濾等工藝，降低廢水的酸度和去除重金屬離子，確保廢水達到國家規定的排放標準后排放。

3. 固體廢物處理：硝酸廠會產生一些固體廢物，如廢催化劑、廢酸等，這些廢物需要進行妥善處理和處置，避免對環境造成污染。

4. 環境監測：廠家會定期對廠區周邊環境進行監測，包括大氣、水和土壤的質量監測，以確保周邊環境不受污染影響。

5. 環境管理體系建設：一些廠家可能會建立環境管理體系，如ISO 14001環境管理體系，通過系統的環境管理來降低對環境的影響。

6. 節能減排：通過采用先進的工藝技術和設備，提高能源利用效率，降低單位產品能耗和污染物排放量。

7. 公眾參與和信息公開：一些負責任的廠家會主動與周邊社區進行溝通，公開環境信息，接受公眾監督。

請注意，這些措施僅供參考，具體措施還需根據各個硝酸廠的實際情況來制定。環境保護是一個動態的過程，隨著技術的進步和法規的要求，廠家需要不斷改進和優化其環境保護措施。