淮安市硝酸廠家的環境保護措施可能包括以下幾個方面：

1. 廢氣處理：硝酸生產過程中會產生氮氧化物等廢氣，需要通過安裝廢氣處理設備，如洗滌塔、催化還原裝置等，來降低廢氣中的污染物濃度，確保排放符合國家環保標準。

2. 廢水處理：硝酸廠的廢水主要來自生產過程中的清洗和冷卻水，以及可能含有的硝酸鹽廢水。企業需要建設廢水處理設施，采用物理、化學或生物處理方法，如沉淀、過濾、中和、消毒等，以去除廢水中的有害物質，達到排放標準。

3. 固體廢物處理：硝酸廠會產生一些固體廢物，如廢催化劑、廢酸等。這些廢物需要進行分類收集、貯存和處理，確保不對外部環境造成污染。可能采取的措施包括回收利用、安全填埋或交給有資質的單位進行處理。

4. 環境監測：定期對廠區周圍的環境進行監測，包括大氣、水和土壤的質量監測，以確保企業的生產活動沒有對周邊環境造成不良影響。

5. 環境管理：建立健全的環境管理體系，包括制定環境政策、目標和指標，實施環境影響評價，以及定期審核和評估環境績效，以持續改進環境管理水平。

6. 節能減排：通過采用先進的工藝技術和設備，提高能源利用效率，降低能耗和污染物排放量。

7. 公眾參與和信息公開：與周邊社區進行溝通，定期向公眾發布企業的環境表現和污染控制措施，增加透明度，并鼓勵公眾參與環境保護工作。

需要注意的是，具體的環境保護措施需要根據企業的實際情況和當地環保法規的要求來制定和實施。以上信息僅供參考，實際情況可能有所不同。