江蘇作為中國的一個省份，擁有多個硝酸廠。硝酸廠在生產過程中會產生一定的環境污染，因此這些廠家需要采取一系列環境保護措施來減少對環境的影響。以下是一些常見的環境保護措施：

1. 廢氣處理：硝酸廠會產生氮氧化物等廢氣，需要安裝廢氣處理設施，如脫硝塔、除塵器等，以減少氮氧化物和粉塵的排放。

2. 廢水處理：硝酸廠的廢水含有高濃度的硝酸鹽和其他化學物質，需要通過沉淀、過濾、中和等工藝進行處理，確保廢水達到排放標準后才能排放。

3. 固體廢物處理：硝酸廠會產生大量的固體廢物，如硝酸鈣等，需要進行妥善處理，如綜合利用、安全填埋等，以避免對土壤和水體造成污染。

4. 環境監測：定期對廠區周圍的環境進行監測，包括大氣、水和土壤質量監測，及時了解環境狀況并采取相應的措施。

5. 環境管理體系建設：建立完善的環境管理體系，包括環境影響評價、環境應急預案、環境信息公開等，確保企業的環境行為符合相關法律法規的要求。

6. 節能減排：通過采用先進的工藝技術和設備，提高能源利用效率，降低能耗和污染物排放量。

7. 環境保護投入：加大對環境保護的投入，包括設施更新、技術研發、人員培訓等，以提高企業的環境保護能力。

8. 公眾參與：與周邊社區進行溝通和交流，聽取他們的意見和建議，采取措施減少對周邊居民的影響，同時提高公眾的環境保護意識。

需要注意的是，具體的環境保護措施會根據各個硝酸廠的生產規模、工藝特點以及當地環境法規的要求而有所不同。江蘇市的硝酸廠家應根據實際情況，制定并實施相應的環境保護措施，以保護當地的生態環境。