合肥市硝酸廠家的環境保護措施可能包括以下幾個方面：

1. 廢氣處理：硝酸生產過程中會產生氮氧化物等廢氣，需要通過安裝廢氣處理設施來減少污染物的排放。常見的廢氣處理技術包括濕法脫硫、干法脫硫、催化還原法等。

2. 廢水處理：硝酸生產過程中會產生含有硝酸鹽的廢水，需要通過建設廢水處理設施來達到排放標準。廢水處理可能包括中和、沉淀、過濾、生物處理等工藝。

3. 固體廢物處理：硝酸生產過程中會產生一些固體廢物，如廢催化劑、廢渣等，需要進行妥善處理和處置，以防止污染土壤和水體。

4. 環境監測：定期對廠區周邊環境進行監測，包括大氣、水和土壤質量監測，確保污染物不會超過國家或地方規定的排放標準。

5. 環境管理：建立完善的環境管理體系，包括環境影響評價、環境應急預案、環境風險評估等，確保生產活動對環境的影響最小化。

6. 節能減排：通過改進生產工藝、采用節能設備、優化管理流程等措施，降低能源消耗和減少污染物的產生。

7. 公眾參與和信息公開：與周邊社區進行溝通，定期向公眾公開環境信息，包括排放數據、監測結果等，接受社會監督。

請注意，具體的環境保護措施需要根據硝酸廠家的實際情況和當地環保法規來制定和實施。