重慶市硝酸廠家的環境保護措施可能包括以下幾個方面：

1. 廢氣處理：硝酸生產過程中會產生氮氧化物等廢氣，需要通過安裝廢氣處理設施來減少污染物的排放。常見的廢氣處理方法包括濕法洗滌、干法吸附、催化還原等。

2. 廢水處理：硝酸生產過程中產生的廢水需要經過處理達到排放標準。常用的廢水處理方法包括中和、沉淀、過濾、生物處理等。

3. 固體廢物處理：硝酸生產過程中產生的固體廢物需要妥善處理，避免對環境造成污染。常見的處理方法包括安全填埋、焚燒、資源化利用等。

4. 環境監測：定期對廠區周邊環境進行監測，包括大氣、水體、土壤等，確保污染物排放符合國家環保標準。

5. 環境管理體系建設：建立健全的環境管理體系，包括制定環境方針、目標和指標，實施環境影響評價，以及定期進行內部審核和環境管理體系評審等。

6. 節能減排：通過采用先進的工藝技術和設備，提高能源利用效率，減少能源消耗和污染物的產生。

7. 公眾參與和信息公開：與周邊社區進行溝通和交流，及時向公眾公開環境信息，接受社會監督。

需要注意的是，具體的環境保護措施需要根據硝酸廠家的實際情況和當地環保法規的要求來制定和實施。