珠海市硝酸廠家的環境保護措施可能包括以下幾個方面：

1. 廢氣處理：硝酸生產過程中會產生氮氧化物等廢氣，需要通過安裝廢氣處理設施來減少污染物的排放。常見的廢氣處理技術包括催化還原法、選擇性非催化還原法、濕法洗滌等。

2. 廢水處理：硝酸生產過程中會產生含有硝酸鹽的廢水，需要通過廢水處理設施進行處理，確保廢水達到國家排放標準后才能排放。廢水處理可能包括中和、沉淀、過濾、生物處理等工藝。

3. 固體廢物處理：硝酸生產過程中會產生一些固體廢物，如廢催化劑、廢酸等，需要進行妥善處理和處置，避免對環境造成污染。

4. 環境監測：定期對廠區周圍的環境進行監測，包括大氣、水體、土壤等，確保污染物排放符合國家規定。

5. 環境管理：建立健全的環境管理體系，包括環境影響評價、環境風險評估、環境應急預案等，確保環境風險得到有效控制。

6. 節能減排：通過采用先進的工藝技術和設備，提高能源利用效率，降低污染物排放量。

7. 公眾參與和信息公開：與周邊社區進行溝通，定期向公眾公開環境信息，接受社會監督。

請注意，以上信息是基于一般化工企業的環境保護措施，具體到珠海市某硝酸廠家的環境保護措施，需要根據該廠家的實際情況來確定。由于環境政策、技術水平、管理措施等因素的影響，不同企業的環境保護措施可能會有所不同。