荊門市硝酸廠家的環境保護措施可能包括以下幾個方面：

1. 廢氣處理：硝酸生產過程中會產生氮氧化物等廢氣，需要通過安裝廢氣處理設施來降低這些廢氣的排放。常見的廢氣處理技術包括催化還原法、選擇性非催化還原法、吸收法等。

2. 廢水處理：硝酸生產過程中會產生含有硝酸鹽的廢水，需要通過廢水處理設施進行處理，以達到國家規定的排放標準。廢水處理可能包括中和、沉淀、過濾、消毒等工藝。

3. 固體廢物處理：硝酸廠會產生一些固體廢物，如廢催化劑、廢包裝材料等，需要進行妥善處理和處置，避免對環境造成污染。

4. 環境監測：定期對廠區周圍的環境進行監測，包括大氣、水體、土壤等，確保污染物排放符合國家規定標準，并對可能的環境風險進行評估和控制。

5. 環境管理體系建設：建立健全的環境管理體系，包括制定環境方針、目標和指標，實施環境影響評價，建立環境應急響應機制等。

6. 節能減排：通過采用先進的工藝技術和設備，提高能源利用效率，降低能耗和污染物排放。

7. 公眾參與和信息公開：與周邊社區進行溝通和交流，定期向公眾公開環境信息，接受社會監督。

請注意，上述內容是根據一般化工企業的環境保護措施進行的推測，具體措施還需根據荊門市硝酸廠家的實際情況來確定。由于環境保護措施會受到國家政策、地方要求、企業規模和工藝技術等因素的影響，因此具體的措施可能有所不同。