大同市硝酸廠家的環境保護措施可能包括以下幾個方面：

1. 廢氣處理：硝酸生產過程中會產生氮氧化物等廢氣，需要通過安裝廢氣處理設備進行處理，如采用催化還原法、吸收法等技術減少氮氧化物的排放。

2. 廢水處理：硝酸廠的廢水主要來自生產過程中的洗滌水和設備冷卻水等，可能含有硝酸鹽、硫酸鹽等物質。企業需要建設廢水處理設施，采用生物處理、化學處理或物理處理等方法，確保廢水達到國家規定的排放標準后排放。

3. 固體廢物處理：硝酸廠會產生一些固體廢物，如廢催化劑、廢包裝材料等。企業需要對這些廢物進行分類、收集和處理，確保不對外部環境造成污染。

4. 噪聲控制：硝酸廠的設備運行可能會產生較大的噪聲，需要采取隔音、吸音、減震等措施，減少對周圍環境和居民的影響。

5. 環境監測：定期對廠區周邊的環境進行監測，包括大氣、水體、土壤等，及時掌握環境質量狀況，采取相應的措施進行控制和改善。

6. 節能減排：通過采用先進的工藝技術和設備，提高能源利用效率，降低能耗和污染物排放量。

7. 環境管理體系建設：建立完善的環境管理體系，包括環境政策、目標、規劃、管理程序等，確保環境保護工作得到有效的組織和實施。

8. 公眾參與和信息公開：與周邊社區進行溝通和交流，定期向公眾發布環境信息，接受社會監督。

需要注意的是，具體的環境保護措施需要根據企業的實際情況和當地環保法規的要求來制定和實施。以上信息僅供參考，具體情況建議直接咨詢相關企業或查閱其環境影響評價報告。