赤壁市無水氯化鈣（Calcium Chloride Anhydrous）和水合氯化鈣（Calcium Chloride Hydrate）是兩種不同的氯化鈣形態，它們的性質和用途存在以下區別：

1. 化學組成和性質：
- 無水氯化鈣（CaCl2）：是一種白色固體，無水分子，化學式為CaCl2。它具有吸濕性，能夠吸收空氣中的水分，形成水合氯化鈣。
- 水合氯化鈣（CaCl2·xH2O）：根據水分的含量，可以有不同的水合物形式，如CaCl2·2H2O, CaCl2·6H2O等。水合氯化鈣是含有一定量水分的氯化鈣，因此它的性質會受到水分含量的影響。

2. 用途：
- 無水氯化鈣：
- 由于其吸濕性，無水氯化鈣常用作干燥劑，用于吸收空氣中的水分，保持環境干燥。
- 它也常用于融雪劑，因為它能夠降低水的凝固點，防止道路結冰。
- 在工業上，無水氯化鈣可用作脫水劑，用于從溶液中脫除水分。
- 水合氯化鈣：
- 水合氯化鈣由于含有水分，常用于食品添加劑，如在食品加工中作為保濕劑或穩定劑。
- 它也用于農業，作為土壤調節劑，可以提高土壤的鹽分，改善土壤結構。
- 在化工行業，水合氯化鈣可以用作反應物，參與一些化學合成反應。

3. 應用領域：
- 無水氯化鈣：更多應用于工業領域，如化工、醫藥、食品加工等。
- 水合氯化鈣：由于其食品級的安全性，更多應用于食品和農業領域。

總結來說，赤壁市無水氯化鈣和水合氯化鈣的主要區別在于它們的化學組成、性質和用途。無水氯化鈣主要用于工業干燥和融雪，而水合氯化鈣則更多用于食品、農業和化工領域。在選擇使用哪種氯化鈣時，應根據具體應用場景和需求來決定。