鐘祥市無水氯化鈣（Calcium Chloride Anhydrous）和水合氯化鈣（Calcium Chloride Hydrate）是兩種不同的氯化鈣形式，它們的性質和用途存在以下區別：

1. 化學組成和性質：
- 無水氯化鈣（CaCl2）：這是一種白色固體，不含有結晶水，具有吸濕性，能夠吸收空氣中的水分。無水氯化鈣在常溫下穩定，易溶于水，形成強酸性的溶液。
- 水合氯化鈣（CaCl2·xH2O）：水合氯化鈣有不同的水合物形式，例如二水合氯化鈣（CaCl2·2H2O）和五水合氯化鈣（CaCl2·5H2O）。水合氯化鈣也是白色固體，含有一定數量的結晶水。水合氯化鈣的溶解性和吸濕性取決于其水合物的數量。

2. 用途：
- 無水氯化鈣：由于其吸濕性，無水氯化鈣常用于干燥劑、脫水劑和防潮劑。它也用于食品工業作為防腐劑和添加劑，以及道路融雪劑、混凝土凝固加速劑、石油鉆井液添加劑等。
- 水合氯化鈣：水合氯化鈣在食品工業中用作食品添加劑，如在飲料中作為酸味劑和調味劑。在化工行業中，水合氯化鈣可用作制備其他鈣鹽的原料。在醫藥領域，某些水合氯化鈣形式（如二水合氯化鈣）可用作補充鈣質的藥物。

3. 應用領域：
- 無水氯化鈣：廣泛應用于工業領域，如化學加工、石油開采、建筑材料等。
- 水合氯化鈣：更多應用于食品、飲料和醫藥領域。

總結來說，無水氯化鈣和水合氯化鈣的主要區別在于含水量和相應的性質，這導致了它們在不同行業中的應用有所不同。