宜都市無水氯化鈣（CaCl2）和水合氯化鈣（CaCl2·2H2O）是兩種不同的氯化鈣形態，它們的性質和用途有一些區別。

1. 性質區別：
- 無水氯化鈣：無水氯化鈣是一種白色固體，不溶于水，吸濕性強，易潮解。它在常溫下穩定，但在潮濕空氣中會逐漸吸收水分，形成水合氯化鈣。無水氯化鈣具有較高的溶解度，在工業上常用于干燥劑、脫水劑和防潮劑等。
- 水合氯化鈣：水合氯化鈣是含有兩個結晶水的氯化鈣，化學式為 CaCl2·2H2O，它是一種白色晶體，易溶于水，具有較高的溶解度。水合氯化鈣在常溫下穩定，但在加熱時，它會失去結晶水，轉變為無水氯化鈣。

2. 用途區別：
- 無水氯化鈣：由于無水氯化鈣不溶于水且吸濕性強，它常被用作干燥劑，用于吸收氣體或液體中的水分。在工業上，無水氯化鈣也被用作冷凍鹽水，用于空調和冷庫中的制冷劑。此外，它還用于道路除冰、食品添加劑（如作為防腐劑）以及某些化學反應的催化劑。
- 水合氯化鈣：水合氯化鈣由于其高溶解度，常用于調節土壤酸堿度，作為農業肥料使用。它也用于石油鉆井中的泥漿添加劑，以及作為動物飼料的鈣源。在食品工業中，水合氯化鈣有時用作食品添加劑，以保持食品的色澤和防止微生物生長。

總結來說，無水氯化鈣和水合氯化鈣的主要區別在于它們的含水狀態和相應的物理化學性質，這導致了它們在不同領域的不同應用。