鹽城市無水氯化鈣（Calcium Chloride Anhydrous）和水合氯化鈣（Calcium Chloride Hydrate）是兩種不同的氯化鈣形式，它們的性質和用途存在以下區別：

1. 化學組成和性質：
- 無水氯化鈣（CaCl2）：是一種白色固體，無水分子，化學式為CaCl2。它具有吸濕性，能夠吸收空氣中的水分，形成水合氯化鈣。
- 水合氯化鈣（CaCl2·xH2O）：根據水分的結合量，可以有不同的水合形式，如CaCl2·2H2O, CaCl2·6H2O等。水合氯化鈣是含有一定量水分的氯化鈣，因此它的性質會受到結晶水含量的影響。

2. 用途：
- 無水氯化鈣：
- 由于其吸濕性，無水氯化鈣常用于干燥劑，特別是在需要快速干燥的氣體或液體中。
- 它也用于融雪劑，因為它能夠降低水的冰點，防止道路結冰。
- 此外，無水氯化鈣還用于食品工業，如作為腌制劑和面團調節劑。
- 水合氯化鈣：
- 水合氯化鈣由于含有水分，常用于農業和園藝，作為土壤調節劑，以增加土壤的鈣含量和pH值。
- 在工業中，水合氯化鈣可以用作冷卻劑，因為它具有較高的比熱容和良好的導熱性。
- 此外，水合氯化鈣在化工行業中用作合成其他化學品的原料。

3. 應用領域：
- 無水氯化鈣：
- 化工行業：作為合成其他化學品的原料。
- 建筑行業：作為混凝土外加劑，可以加速混凝土的凝固過程。
- 交通行業：作為融雪劑，防止道路結冰。
- 食品行業：作為食品添加劑，如腌制劑和面團調節劑。
- 水合氯化鈣：
- 農業和園藝：作為土壤改良劑，提供鈣營養元素。
- 工業：作為冷卻劑，以及在一些特定工業過程中的催化劑。
- 醫療領域：某些水合氯化鈣形式（如CaCl2·6H2O）可以用作藥物，用于補充鈣質和治療低鈣血癥。

總結來說，無水氯化鈣和水合氯化鈣在化學組成、性質和用途上都有所不同，它們在不同的行業和應用中發揮著各自的作用。鹽城市作為中國的一個城市，可能涉及到上述多種氯化鈣產品的生產、銷售和應用。