無水氯化鈣（CaCl2）和水合氯化鈣（CaCl2·2H2O）是兩種不同的氯化鈣形態，它們在性質和用途上存在一些區別。

1. 性質區別：
- 無水氯化鈣：無水氯化鈣是一種白色固體，易溶于水，具有吸濕性，能夠吸收空氣中的水分并潮解。它在常溫下穩定，但在高溫下會分解產生氧化鈣和氯氣。無水氯化鈣是一種強電解質，在水溶液中完全電離，形成高濃度的氯離子和鈣離子。
- 水合氯化鈣：水合氯化鈣是一種含有兩個結晶水的白色晶體，化學式為CaCl2·2H2O。它也易溶于水，但在空氣中放置一段時間后，會失去部分或全部結晶水，變成無水氯化鈣。水合氯化鈣在常溫下穩定，但在加熱時也會逐漸失去結晶水。

2. 用途區別：
- 無水氯化鈣：無水氯化鈣常用作干燥劑、脫水劑和冷凍劑。由于其吸濕性，它被用于防止某些物質潮解或吸收空氣中的水分。在工業上，無水氯化鈣也用于制造其他氯化鈣鹽、作為防凍劑和融雪劑，以及用于污水處理和脫硫過程。
- 水合氯化鈣：水合氯化鈣由于含有結晶水，其溶解度相對較低，因此在某些需要較低濃度氯離子的應用中更受青睞，如食品工業中的防腐劑和調味劑。水合氯化鈣也常用于農業作為土壤調理劑，以降低土壤的酸度。

總結來說，無水氯化鈣和水合氯化鈣在性質和用途上都有所不同。無水氯化鈣因其吸濕性和高溶解性，常用于干燥和脫水應用，而水合氯化鈣則因其含有結晶水，溶解度較低，常用于食品工業和農業領域。在實際應用中，應根據具體需求選擇合適的氯化鈣形態。