無水氯化鈣（Calcium Chloride Anhydrous）和水合氯化鈣（Calcium Chloride Hydrate）是兩種不同的氯化鈣形式，它們的性質和用途有所區別。

1. 無水氯化鈣（Calcium Chloride Anhydrous）：
無水氯化鈣是一種白色固體，化學式為CaCl2。它不含有結晶水，因此被稱為無水氯化鈣。無水氯化鈣具有以下性質和用途：

- 吸濕性：無水氯化鈣具有很強的吸濕性，能夠吸收空氣中的水分，常用于干燥劑和脫水劑。
- 融雪劑：由于其溶解于水時會釋放出大量的熱，無水氯化鈣被廣泛用作融雪劑，尤其是在寒冷的冬季。
- 混凝土外加劑：在混凝土中加入無水氯化鈣可以加速混凝土的硬化過程。
- 食品工業：無水氯化鈣在食品工業中用作食品添加劑，如在某些飲料中作為穩定劑。

2. 水合氯化鈣（Calcium Chloride Hydrate）：
水合氯化鈣是指含有結晶水的氯化鈣，常見的結晶水合物有CaCl2·2H2O和CaCl2·6H2O。水合氯化鈣具有以下性質和用途：

- 溶解性：水合氯化鈣在水中的溶解度比無水氯化鈣高，因此在某些需要快速溶解氯化鈣的場合，水合氯化鈣可能是更好的選擇。
- 冷卻劑：由于水合氯化鈣溶于水時吸收熱量，它有時被用作冷卻劑。
- 食品工業：水合氯化鈣在食品工業中也有應用，如在某些食品中作為防腐劑或調味劑。

總結來說，無水氯化鈣和水合氯化鈣的主要區別在于它們的含水量和一些特定的應用場合。無水氯化鈣通常用于干燥劑、融雪劑和混凝土硬化劑等，而水合氯化鈣則可能更適用于需要快速溶解或特定食品應用的場合。在實際應用中，應根據具體需求選擇合適的氯化鈣形式。