乙酸，也稱為醋酸，是一種常見的有機酸，分子式為CH3COOH。它在食品和工業中有著廣泛的應用，尤其是在作為酸度調節劑方面。

在食品工業中，乙酸被用作酸度調節劑，以控制食品的酸堿度，從而影響食品的口感、風味和穩定性。以下是一些具體的應用：

1. 醋和調味品：乙酸是醋和其他調味品的主要成分，賦予它們獨特的酸味和香氣。

2. 飲料：在碳酸飲料、果汁飲料和運動飲料中，乙酸可以用來調節pH值，增加酸味，并防止細菌生長。

3. 食品保存：乙酸具有防腐特性，可以用于食品保存，如腌菜、果醬和果凍等。

4. 糖果和烘焙食品：在糖果和烘焙食品中，乙酸可以用來調節酸度，影響產品的風味和質地。

5. 肉類加工：在肉類腌制和加工過程中，乙酸可以用于提高產品的色澤和風味。

在工業中，乙酸也有著多種應用：

1. 化學合成：乙酸是許多化學合成過程中的起始原料，用于生產多種有機化合物。

2. 金屬加工：乙酸可以用作金屬清洗劑和脫漆劑，幫助去除金屬表面的氧化物和油污。

3. 紡織工業：在紡織工業中，乙酸可以用作織物整理劑，幫助改善織物的色澤和手感。

4. 制藥工業：乙酸是一些藥物合成中的重要中間體。

5. 電子工業：在半導體制造中，乙酸可以作為清洗劑，用于去除表面的有機污染物。

盡管乙酸在食品和工業中有著廣泛的應用，但在使用時應遵循相關法規和標準，確保其使用的安全性和合規性。過量的乙酸攝入或接觸可能會對健康造成負面影響，因此在使用時應嚴格控制用量。